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本文目錄一覽：

• 1、西餐廳菜單
• 2、西餐標(biāo)準(zhǔn)菜單
• 3、家常西餐的菜譜

西餐廳菜單

1、波爾多紅酒鵝肝批，鵝肝酒香味十足，切一塊入口，味道厚實且滑而不膩。配上剛烤出爐的白面包，抹一條鵝肝油，油汁在舌中化開，香氣四溢。

2、波士頓龍蝦配鱈魚，龍蝦肉質(zhì)鮮甜、魚肉白嫩、脂肪含量充分且富于蛋白質(zhì)，配以濃縮鮮魚汁和法國安帝世家雪比利白葡萄酒煮制，達到肉鮮、味甜、酒香的完美結(jié)合，看上去肉色白嫩、氣味芳香。

3、紅菜湯，紅菜湯”的原料選用番茄、土豆、洋蔥、牛肉等，而番茄要味道濃厚，紅菜在腌制時加入少許黃油。熱乎乎的“紅菜湯”，就著黑色粗麥大列巴面包，向來是莫斯科餐廳的專屬。

4、法式焗蝸牛，味香、質(zhì)嫩，食后令人回味無窮，此菜為法國蝸牛菜代表作之一。用黃油、芝士包裹住蝸牛肉，味道顯得更加濃厚。

5、巧克力塔，細(xì)膩絲滑的蛋糕于舌尖漸漸融化開來，蛋糕的甜蜜、巧克力的濃郁與朗姆酒的香醇游走于唇齒之間，香溢滿口，回味無窮。

西餐標(biāo)準(zhǔn)菜單

西餐宴會菜單如下：

1、開場香餅：本地的香餅

2、酒水飲料：紅葡萄酒，白葡萄酒使用本地的酒，種類包括 4種啤酒、一些無酒精飲料，包括新鮮的果汁。

4、開胃點心：茶樹木熏制的扇貝與西瓜和羊起司、烤英國 Hereford 牛肉和卡菲萊姆與羅勒子、山羊起司與微辣的紅頭菜和洋蔥意大利香醋果醬。

5、前菜：煙熏鮭魚，gravalax、一層鮭魚韃靼、素食（庫斯庫斯沙拉與腌制的檸檬、蜂蜜與番茄）

6、主菜：烤羊肉與燒辣椒，碳烤黃瓜和黑比諾酒醬、藏紅花意大利燴飯放入雞肉，搭配紅燒的地中海蔬菜。

7、點心：根據(jù)實際情況選擇4種蛋糕拼盤。

西餐宴會的特點：西餐宴會是使用刀叉等西式餐具，采用西式擺臺，品嘗西式菜肴，按西餐禮儀提供服務(wù)的宴會。西餐宴會的餐桌一般用長臺，較少用圓臺;用餐方法采用分餐制；

一人一份餐盤，多套刀叉服務(wù);每吃一道菜，更換一套餐具，不同的菜式擺上不同的刀叉餐具。不同的菜上不同的酒及酒杯。宴會廳燈光柔和、偏暗;點蠟燭，氣氛輕松而舒適。宴會進行中有樂隊伴奏或插放輕音樂。

西餐宴會上的酒水，可以分為餐前酒、佐餐酒和餐后酒三種。餐前酒又叫開胃酒，是在正式用餐前或在吃開胃菜時與之搭配的。餐前酒有雞尾酒、雪莉酒和香檳酒。

佐餐酒又叫餐酒，它是在正式用餐時飲用的酒水。常用的佐餐酒為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。

有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們時需要和白葡萄酒搭配。紅肉包括牛肉、羊肉、豬肉，吃這些肉的時候要用紅葡萄酒來搭配。

餐后酒，指的是用餐之后，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒，又叫甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”之稱的白蘭地酒。

正式的西餐宴會上，酒與菜的搭配十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時，每道菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換一種酒。如果，你想要舉辦一場高檔的宴會，可不要忘了這些常識。

家常西餐的菜譜

西餐是中國人民和其他部分東方國家和地區(qū)的人民對西方國家菜點的統(tǒng)稱,廣義上講,也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱，逐漸的出現(xiàn)家常西餐，下面就由我為大家整理的家常西餐菜譜大全，歡迎閱讀。

家常西餐菜譜1：芝香新奧爾良烤肉排

材料

肉排500克、新奧爾良烤肉料30克、白芝麻適量

做法

1、先將新奧爾良烤肉料30克加適量水調(diào)成醬汁。

2、加入洗凈的肉排拌勻，放入保鮮盒中，置于冰箱中腌制一個晚上。

3、碗里倒入白芝麻，把腌制好的肉排放在白芝麻上滾一滾，使肉排均勻沾上白芝麻。

4、烤箱預(yù)熱220度，將肉排放在烤架上放入烤箱內(nèi)，在上面鋪上錫紙，開熱風(fēng)循環(huán)，烤15分鐘。

小訣竅

這種烤肉料比較溫和，不算太辣，挺適合大眾口味的。

無有熱風(fēng)功能的烤箱，中途要取出翻面。

蓋上錫紙是防止芝麻被烤焦

家常西餐菜譜2：碳烤雞胸青醬寬面

材料

A.雞胸肉2片，義大利寬面150g，大蒜碎20g，雞高湯100cc，烤松子20g，義式綜合香料少許，鹽少許，胡椒少許，B.青醬：200g，九層塔100g，蒜頭100g，橄欖油3大匙

做法

1.將材料B的材料全放入果汁機打至細(xì)煳狀，即成青醬備用。

2.用一深鍋煮開滾水，將面加入煮至8分熟撈起，拌橄欖油后備用。

3.雞胸肉拌點鹽、灑入義式香料后，放于火爐上碳烤至熟備用。

4.熱鍋倒入適量的橄欖油爆香大蒜碎，再加入作法1.、2.的青醬及面條番炒均勻，再倒入雞高湯，待湯汁收干后加入鹽、胡椒調(diào)味即可起鍋盛盤。

5.在盛盤的面上擺上法3.的雞胸肉、灑上松子即可。

家常西餐菜譜3：豇豆肉醬披薩

材料

高筋面粉200g，豬肉餡250g，豇豆1小把，酵母1小勺，鹽1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水適量，香菇碎，洋蔥1/3個，番茄2個，黃油20g，牛至1勺，羅勒1勺，番茄醬，黑胡椒，甜玉米粒，香菇，火腿，美人椒，馬蘇里拉奶酪

做法

1.用水把酵母化開，靜置10分鐘

2.然后把酵母水與其他餅皮配料一起揉成光滑的面團，要揉到出筋，揉好后蓋上保鮮膜發(fā)酵完成

3.豇豆切丁，番茄，香菇，洋蔥切碎

4.鍋中放黃油，加熱融化

5.下洋蔥碎炒至透明

6.下豬肉餡炒散變色后加一些紅酒

7.下香菇碎繼續(xù)翻炒

8.待香菇也變軟后下番茄碎炒至變軟出湯

9.倒適量番茄醬，如果覺得番茄的.味道夠了，也可以不加

10.加適量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮

11.燉煮至所有材料都變軟爛后，放入牛至和羅勒

12.放入稍多一些的黑胡椒

13.大火收干湯汁即可，這就是靈光一現(xiàn)小中式的披薩醬——豇豆肉醬

14.香菇和美人椒切片，甜玉米?；_

15.燒水焯燙香菇和玉米，過涼瀝干備用

16.面團搟成適合的形狀，圓的方的隨自己喜歡，四周要高一些。餅皮薄的更好吃哦~

17.用叉子在餅皮上扎一些小洞

18.鋪上一層豇豆肉醬(鋪的好扎實啊，哈哈)

19.鋪一層馬蘇里拉奶酪

20.鋪上香菇片，玉米粒和美人椒，再鋪一層馬蘇里拉奶酪

21.烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘，餅邊金黃，馬蘇里拉也融化變金黃即可

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