今天給各位分享火鍋?zhàn)煮w設(shè)計(jì)說明文字的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)火鍋標(biāo)志設(shè)計(jì)說明文字進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、這個(gè)餐廳設(shè)計(jì)說明怎么寫啊 200字左右，，急急急
• 2、火鍋店如何設(shè)計(jì)logo？
• 3、重慶火鍋店名字
• 4、火鍋店名字
• 5、火鍋?。。。。。。。?！

這個(gè)餐廳設(shè)計(jì)說明怎么寫啊 200字左右，，急急急

高端大氣上檔次，簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。

雅白色桌面顯得很干凈，更突出了電磁爐的位置，提示消費(fèi)者不要隨意觸碰以免燙傷；橙色的座椅很溫暖，可以自由調(diào)節(jié)高度，最大限度滿足消費(fèi)者個(gè)人具體需求；黑色長(zhǎng)吊燈和桌面電磁爐一一相對(duì)，保證采光；電磁爐的控制觸控按鈕在桌邊，不致于吃飯時(shí)撒上菜湯，便于清洗，而且顯得桌面更干凈；流蘇吊燈和放醬料的圓桌相對(duì)，活潑不失和諧；醬料桌的設(shè)計(jì)讓人想到一個(gè)蘿卜一個(gè)坑（調(diào)料碗應(yīng)該也在附近，方便取用）；米黃色的墻紙符合餐廳主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，就餐區(qū)域黑白格的地板可以側(cè)面提醒了消費(fèi)者。

PS：個(gè)人覺得餐廳整體有些空（不是因?yàn)闆]客人哈）墻紙上可以掛些筆畫之類的或食客留言板會(huì)更有愛吧~~

火鍋店如何設(shè)計(jì)logo？

火鍋店給人的印象往往都是熱情洋溢、熱辣鮮香的，火鍋品牌的logo設(shè)計(jì)就需要注意，要能夠讓消費(fèi)者感受到熱情和情切，引起更多人的共鳴和認(rèn)可。那么，火鍋店logo是怎么設(shè)計(jì)出來(lái)的?

火鍋店logo設(shè)計(jì)的步驟可以分為兩大模塊：

1.確立設(shè)計(jì)主題

開始設(shè)計(jì)前，必須先確定一個(gè)主題。每家火鍋店都是有自己定位的，如果設(shè)計(jì)的logo不符合企業(yè)自身的定位，那么這個(gè)logo肯定是不合格的。當(dāng)然，對(duì)企業(yè)也要先了解自己的現(xiàn)況、在行業(yè)中處于什么樣的位置等信息都要加以考慮。只有充分考慮這些問題，才能做好設(shè)計(jì)，圍繞這一主題來(lái)進(jìn)行火鍋店的logo設(shè)計(jì)，為企業(yè)的發(fā)展加力。

2.深入內(nèi)部分析

在做好了火鍋品牌的定位，明確好設(shè)計(jì)的主題之后，就需要深入分析品牌的各種特性，然后把logo的元素進(jìn)行提煉。這樣，就可以確定好這個(gè)logo設(shè)計(jì)是簡(jiǎn)單還是復(fù)雜的、是采用什么樣的顏色系統(tǒng)、運(yùn)用的線條是什么樣的等等。其次，還需要找出logo的記憶點(diǎn)，如何才能讓消費(fèi)者更快的記住一個(gè)品牌，這和logo的設(shè)計(jì)也有很大關(guān)系。假如這一切都做到了，那么離成功就不遠(yuǎn)了。

重慶火鍋店名字

重慶火鍋有趣的名字 奇特火鍋. 奇異:你的火鍋店與別人不同. 獨(dú)特:對(duì)火鍋有獨(dú)到的見解.

什么火鍋店名字能體現(xiàn)出老重慶老火鍋的意思 給您推薦一下我知道的，不僅僅是能體現(xiàn)老火鍋的火鍋店

想求一重慶老火鍋店的名字 味鼎軒，還是比較文雅一點(diǎn)的

采納哦??

重慶最出名的火鍋店有哪些？ 重慶火鍋里最具代表性的是大隊(duì)長(zhǎng)火鍋、秦媽火鍋、秧秧魚火鍋，巴將軍火鍋，王五火鍋，渣渣火鍋，洞子老火鍋，記憶老灶火鍋，豬圈火鍋，外婆橋火鍋、曉宇火鍋、陳眼晴火鍋等。

開重慶火鍋,取什么名字好 取重慶火鍋

重慶十大名火鍋是？ 巴渝紅火鍋。

位于加州城市花園/溫和不燥，味道好，環(huán)境是火鍋中最好的/養(yǎng)在深閨無(wú)人識(shí)小芳村的火鍋。

秘訣在老油和油碟。

叫了鍋火鍋，一定要喊師傅加勺老油，然后換成他們特制的油碟。

又香又辣，之好吃。 上清寺中山四路孔亮火鍋.

醇派火鍋――石橋鋪南方香榭里大門正對(duì)面

那一排排店店，，只有他是做得最持久的

從今年換的新空調(diào)主機(jī)之體積可以看出，實(shí)力愈發(fā)雄厚～～

亮點(diǎn)：（自助式）等你吃得辣伏伏兒后～

個(gè)人去食堂一樣的盆盆頭整碗四季豆悶飯

以及下飯之咸菜……

重慶朝天門有名火鍋店有哪些 劉一手，渣渣火鍋，劉少龍，老門坎，很多很好吃的，都是老火鍋

火鍋店名字獨(dú)具霸氣 重慶市江北區(qū)觀音橋火鍋名字霸氣，叫：渝.秀麻辣海鮮自助火鍋

火鍋店取名什么好 火鍋店起名方法

火鍋店起名的方法：

第一，以姓氏起名。用姓氏為餐館起名早已有之。比如，譚家菜、烤肉季、羊羯子李、餡餅周等。這些店共同的特點(diǎn)不但店名突出自己的姓，而且從店名 中能體現(xiàn)出其經(jīng)營(yíng)的具體內(nèi)容。比如，烤肉季雖說不清名是什么，但可得知老板姓季，是一家經(jīng)營(yíng)北京烤肉的館子。諸如此類，那餡餅周也就是周姓老板開辦的一家 既賣餡餅又賣粥的餐館。這種取名法能讓顧客一目了然，通過店名分析出所經(jīng)營(yíng)的具體內(nèi)容。

第二，以地名起名。以一個(gè)城市的區(qū)、縣或街巷命名的餐館也不為少見。好處是突出地區(qū)，了解餐館的地理位置和方位，就餐更容易找到。比如，正陽(yáng)門 酒樓，一般應(yīng)在前門大街周邊，再如地安門小吃店、新街口飯店即必定應(yīng)該在地安門一帶和新街口周圍。但這里應(yīng)提醒顧客，在北京由于重復(fù)的地名較多，特殊的情 況也應(yīng)三思，比如：“三里河烤鴨店”，三里河這個(gè)地名，北京至少有二處，一個(gè)是珠市口以東，稱之為崇文區(qū)的東三里河，一個(gè)是社會(huì)路大街以西，稱之為

為了使顧客就餐方便，在餐館起店名時(shí)，更應(yīng)把其店的詳細(xì)地址和方位告訴顧客。

第三，以風(fēng)味起名。有些餐館起名不但有姓氏、地區(qū)，往往最主要的還是盡量突出自己的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和具體的風(fēng)味特色。如供應(yīng)老北京面食的“老北京炸醬面大王”，供應(yīng)正宗川菜的“金山城重慶火鍋城”，“功德林素菜館”等，顧客會(huì)一目了然的理解出是專供素食的餐館。

以風(fēng)味起名的餐館，不但能使顧客一目了然其風(fēng)味特色，方便頤客對(duì)菜肴的選定，而且還可節(jié)約顧客的時(shí)間，使用餐有的放矢。

除以上幾種給餐館起名的方法以外，還有許多值得提的內(nèi)容供參考。如以一至十從百至千的數(shù)字起名法。像“一晶居”、“兩義軒”、“三鮮燒麥館”、 “四海酒家”等以此類推。還有選用方位起名法，如東、南、西、北、中、上、下、左、右等。還有用寓意起名方法，如福、祿、壽、喜等。當(dāng)然還可舉出許多起名 的方式方法，但所起的店名要與餐館的具體內(nèi)涵有關(guān)聯(lián)并切合實(shí)際為好。

生發(fā)頭發(fā)

怎樣能生頭發(fā)

植發(fā)美人尖

火鍋店起名建議

（1）名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律

1、名稱與設(shè)計(jì)原則：要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性。

2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計(jì)基本要求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡(jiǎn)單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。

（2）名稱設(shè)計(jì)基本要求

一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致。

二是火鍋店名稱的幽默與寓意。

三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互吻合。

四是火鍋店名稱的外延性。

五是取名要求簡(jiǎn)單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。

（3）火鍋店名稱實(shí)例

火鍋店的名稱，有的直接體現(xiàn)風(fēng)味。如“辣妹子火鍋店”突出辣味：有的是以地名為特色，如各式各樣的“重慶火鍋”、“彩云天滇味火鍋”；有的是以特色原料為主，如“小肥羊”、“福華肥?！?、“樹林子菌湯鍋”等。

對(duì)于火鍋店的名稱設(shè)計(jì)，如果用一句話來(lái)概括，那就是火鍋店的名稱要能夠體現(xiàn)火鍋店的最大特色。

給火鍋店起名可不是一件容易的事，需要遵循一定的原則，這樣起出的名字才有特色，才能讓人記住。給店面起個(gè)名字，只是開店成功的一個(gè)部分，要想做到真正成功，還要做好店面的裝修、菜品的選擇等一系列的準(zhǔn)備工作，這樣才能讓您成功開店！...

重慶火鍋排名前十有哪些公司？ 重慶火鍋十大品牌：小肥羊火鍋、德莊火鍋、秦媽火鍋、奇火鍋、小天鵝火鍋、小尾羊火鍋、譚魚頭火鍋 、劉一手火鍋、巴將軍火鍋、孔亮火鍋

火鍋店名字

開火鍋店起什么名字好聽呢 三味珍火

火鍋店名字大全 蜀 *** 家

是開飯店還是酒樓啊，具體面積規(guī)模說一下哈，既要大氣，又要符合

火鍋店名字 滋奇火鍋 小肥羊 小尾羊 麻辣世家 怪味樓 老媽火鍋 傣妹火鍋 魚林閣火鍋 澳門豆撈 豆撈坊 因?yàn)閻刍疱?三鍋演義 京都涮涮鍋

火鍋店取名 吶

火鍋店取名什么好 火鍋店起名方法

火鍋店起名的方法：

第一，以姓氏起名。用姓氏為餐館起名早已有之。比如，譚家菜、烤肉季、羊羯子李、餡餅周等。這些店共同的特點(diǎn)不但店名突出自己的姓，而且從店名 中能體現(xiàn)出其經(jīng)營(yíng)的具體內(nèi)容。比如，烤肉季雖說不清名是什么，但可得知老板姓季，是一家經(jīng)營(yíng)北京烤肉的館子。諸如此類，那餡餅周也就是周姓老板開辦的一家 既賣餡餅又賣粥的餐館。這種取名法能讓顧客一目了然，通過店名分析出所經(jīng)營(yíng)的具體內(nèi)容。

第二，以地名起名。以一個(gè)城市的區(qū)、縣或街巷命名的餐館也不為少見。好處是突出地區(qū)，了解餐館的地理位置和方位，就餐更容易找到。比如，正陽(yáng)門 酒樓，一般應(yīng)在前門大街周邊，再如地安門小吃店、新街口飯店即必定應(yīng)該在地安門一帶和新街口周圍。但這里應(yīng)提醒顧客，在北京由于重復(fù)的地名較多，特殊的情 況也應(yīng)三思，比如：“三里河烤鴨店”，三里河這個(gè)地名，北京至少有二處，一個(gè)是珠市口以東，稱之為崇文區(qū)的東三里河，一個(gè)是社會(huì)路大街以西，稱之為

為了使顧客就餐方便，在餐館起店名時(shí)，更應(yīng)把其店的詳細(xì)地址和方位告訴顧客。

第三，以風(fēng)味起名。有些餐館起名不但有姓氏、地區(qū)，往往最主要的還是盡量突出自己的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和具體的風(fēng)味特色。如供應(yīng)老北京面食的“老北京炸醬面大王”，供應(yīng)正宗川菜的“金山城重慶火鍋城”，“功德林素菜館”等，顧客會(huì)一目了然的理解出是專供素食的餐館。

以風(fēng)味起名的餐館，不但能使顧客一目了然其風(fēng)味特色，方便頤客對(duì)菜肴的選定，而且還可節(jié)約顧客的時(shí)間，使用餐有的放矢。

除以上幾種給餐館起名的方法以外，還有許多值得提的內(nèi)容供參考。如以一至十從百至千的數(shù)字起名法。像“一晶居”、“兩義軒”、“三鮮燒麥館”、 “四海酒家”等以此類推。還有選用方位起名法，如東、南、西、北、中、上、下、左、右等。還有用寓意起名方法，如福、祿、壽、喜等。當(dāng)然還可舉出許多起名 的方式方法，但所起的店名要與餐館的具體內(nèi)涵有關(guān)聯(lián)并切合實(shí)際為好。

生發(fā)頭發(fā)

怎樣能生頭發(fā)

植發(fā)美人尖

火鍋店起名建議

（1）名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律

1、名稱與設(shè)計(jì)原則：要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性。

2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計(jì)基本要求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡(jiǎn)單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。

（2）名稱設(shè)計(jì)基本要求

一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致。

二是火鍋店名稱的幽默與寓意。

三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互吻合。

四是火鍋店名稱的外延性。

五是取名要求簡(jiǎn)單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。

（3）火鍋店名稱實(shí)例

火鍋店的名稱，有的直接體現(xiàn)風(fēng)味。如“辣妹子火鍋店”突出辣味：有的是以地名為特色，如各式各樣的“重慶火鍋”、“彩云天滇味火鍋”；有的是以特色原料為主，如“小肥羊”、“福華肥?！?、“樹林子菌湯鍋”等。

對(duì)于火鍋店的名稱設(shè)計(jì)，如果用一句話來(lái)概括，那就是火鍋店的名稱要能夠體現(xiàn)火鍋店的最大特色。

給火鍋店起名可不是一件容易的事，需要遵循一定的原則，這樣起出的名字才有特色，才能讓人記住。給店面起個(gè)名字，只是開店成功的一個(gè)部分，要想做到真正成功，還要做好店面的裝修、菜品的選擇等一系列的準(zhǔn)備工作，這樣才能讓您成功開店！...

取個(gè)好的火鍋店名字 第一：古色古香 蜀道

首先，這個(gè)詞很著名～李太白先生的《蜀道難》估計(jì)有常識(shí)的人都知道。

其次，這是一家川味特色點(diǎn)，要求名字能體現(xiàn)川，那就只能是“蜀”。蜀道，可釋為蜀之味道，意思店里的菜品正宗，地道！

再來(lái)，其實(shí)“道”字，我取的是個(gè)概念，“道”就是要讓人們樂在其中，消費(fèi)者喜歡你的菜，喜歡你的店，就能樂在其中，喜歡就是“道”。

第二：就是現(xiàn)代氣息 以你姓名做火鍋店

第三：熱詞各異 愛鍋者 等

有創(chuàng)意的火鍋店的名字？ 有間火鍋

個(gè)性火鍋店名字 火氣沖天、紅火火鍋、一起來(lái)火鍋、火鍋狂潮、有火有鍋

火鍋店起名！要好聽一點(diǎn)的！年輕態(tài)一點(diǎn)的！謝謝了！ 舒適火鍋店

兩個(gè)字的火鍋店名字 火鍋店的名字傾城之辣時(shí)尚火鍋城 舞動(dòng)味覺時(shí)尚火鍋城 呵呵，好聽不？要是我的話會(huì)想進(jìn)去試試。年輕人稀飯浪漫撒。 涮人火鍋――名字，新 ，怪 我涮，我涮，我涮，涮，涮――名字，搞怪 天天鮮火鍋 重慶一鍋端 ... 超人火鍋店 吃吃看火鍋 挺好吃的啊 哈哈 我疑惑這個(gè)名字 也沒查出來(lái) 綜合網(wǎng)上 答案有三： 【一】 來(lái)自日語(yǔ)的しゃぶしゃぶ就是涮火鍋 而中國(guó)的“呷哺”是創(chuàng)業(yè)初期在公司的名稱上為了讓人們易于記住、記起，并符合餐飲業(yè)... 神舟火鍋――紀(jì)念神七發(fā)射成功！ 奧圓火鍋――紀(jì)念北京奧運(yùn)成功！ 革興火鍋――紀(jì)念改革開放30周年！ 魚咬羊火鍋店，這是鮮字的由來(lái)，應(yīng)該你聽說過的，一個(gè)羊丟了，掉進(jìn)水里，被魚吃了，羊的主人把魚撈了出來(lái)... 魚咬羊，這個(gè)名字即能體現(xiàn)出你的菜品的特點(diǎn)，又體現(xiàn)出一個(gè)鮮字 如果因?yàn)檫@個(gè)名字生意好的話，別忘了分點(diǎn)... 雙軍小火鍋~ 紅火和美 蜀道 首先，這個(gè)詞很著名～李太白先生的《蜀道難》估計(jì)有常識(shí)的人都知道。 其次，這是一家川味特色點(diǎn)，要求名字能體現(xiàn)川，那就只能是“蜀”。蜀道，可釋為蜀之味道，意思店里的菜品正宗，地道！ 再來(lái)，其實(shí)“道... ...如果是京式的可以起京味濃郁的名字，讓老北京人特別親切可是現(xiàn)在又很少叫的名字，如果是重慶的那種可以起重慶方言的名字，這樣好多在重慶成都吃過火鍋的人很親切，不過具體名字我也沒有想好，首先我不是北京人，還... 火鍋魚王 大氣--

火鍋?。。。。。。。。?/h2>

、順時(shí)應(yīng)變、不斷改良、謀求恒遠(yuǎn)，是東來(lái)順可貴的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念；誠(chéng)信為本、顧客至上、料好工細(xì)、人能嘴甜，是老東來(lái)順優(yōu)良的服務(wù)傳統(tǒng)。這些寶貴的傳統(tǒng)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)永遠(yuǎn)值得我們很好的繼承和借鑒。

東來(lái)順的長(zhǎng)足發(fā)展是在新中國(guó)成立后的半個(gè)多世紀(jì)。1955年，東來(lái)順在人民政府的支持下，成功地實(shí)現(xiàn)了公私合資。黨和政府為了發(fā)展民族事業(yè)，發(fā)揚(yáng)少數(shù)民族飲食文化傳統(tǒng)，對(duì)東來(lái)順進(jìn)行了大力的扶持和幫助。從此，東來(lái)順的經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，職工隊(duì)伍更加整齊，技術(shù)力量更加雄厚。東來(lái)順飯莊不僅成為廣大人民群眾品嘗清真風(fēng)味佳肴的就餐場(chǎng)所，也是社會(huì)名流薈萃的風(fēng)雅之地，同時(shí)還經(jīng)常承擔(dān)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人宴請(qǐng)外國(guó)元首、政要的任務(wù)，并為國(guó)家開展外交活動(dòng)和增進(jìn)與世界人民的友誼做出過不小和貢獻(xiàn)。著名作家老舍先進(jìn)和夫人胡潔青、中畫大師齊白石、京劇大師馬連良、張君秋等前輩名人，生前經(jīng)常在東來(lái)順宴請(qǐng)賓朋，并為東來(lái)順留下墨寶。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人周恩來(lái)、鄧小平、葉劍英、陳毅、郭沫若等，生前也多次在東來(lái)順設(shè)宴招待外國(guó)元首和政要。美國(guó)前總統(tǒng)尼克松、前國(guó)務(wù)卿基辛格、日本前首相田中角榮、大平正芳、莫桑比克總統(tǒng)薩莫拉、巴基斯坦總統(tǒng)伊沙克汗，以及伊斯蘭教、國(guó)家的眾多政府要員和外交官員，都曾對(duì)東來(lái)順的美味佳肴給予了極高的贊賞和評(píng)價(jià)。

特別是20世紀(jì)八十年代以后，隨著我國(guó)對(duì)外交往的擴(kuò)大和旅游事業(yè)的飛速發(fā)展，專程前來(lái)東來(lái)順品嘗涮羊肉和清真佳肴的國(guó)際友人和海外僑胞與日俱增。每逢涮肉季節(jié)，東來(lái)順每天接待的外賓和海外僑胞常常有上百人次之多。東來(lái)順作為百年名店，始終致力于維護(hù)清真餐飲習(xí)俗，傳播伊斯蘭飲食文化，在繼承發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化精華的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新開發(fā)出了涮、炒、爆、烤四大系列多個(gè)品種的美味佳肴。集中展現(xiàn)了中華美食文化中“盛情”、“典雅”、“精美”、“奇異”、“華貴”的獨(dú)特風(fēng)味和民族風(fēng)情，尤其是以“一菜成席”而馳名中外的東來(lái)順涮羊肉，更是將美食、美味、美器、美好的服務(wù)渾然合為一體，給所有到過東來(lái)順的賓客都能留下了難以忘懷的美好記憶。

東來(lái)順的百年歷史和獨(dú)樹一幟的清真餐飲文化，以及享譽(yù)全國(guó)的東來(lái)順品牌，雖然是一筆巨大的無(wú)形資產(chǎn)，但是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的今天，尤其是面對(duì)日趨開放的市場(chǎng)，老字號(hào)若想在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中恒遠(yuǎn)不敗，除了要繼承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)良的傳統(tǒng)之外，還要與時(shí)俱進(jìn)，不斷更新觀念。北京的商業(yè)已經(jīng)步入了流通現(xiàn)代化的快行道，各行各業(yè)的經(jīng)營(yíng)觀念和經(jīng)營(yíng)機(jī)制都在發(fā)生著巨大的變革。同樣，伴隨著首都流通現(xiàn)代化的飛快步伐，東來(lái)順也大膽選擇了世界先進(jìn)的營(yíng)銷方式——將“特許加盟”、“連鎖經(jīng)營(yíng)”與老字號(hào)的無(wú)形資產(chǎn)相結(jié)合。充分利用東來(lái)順的商標(biāo)、商號(hào)、產(chǎn)品、專利和專業(yè)技術(shù)、經(jīng)營(yíng)方式等以合同的形式授予加盟商有償使用，實(shí)現(xiàn)特許者和受許者互惠互利，實(shí)現(xiàn)雙贏。1986年底，東來(lái)順在連云港市開辦了第一家分店，結(jié)束了“獨(dú)此一家、別無(wú)分號(hào)”的歷史，其后又經(jīng)過十年的探索，于1996年正式走上特許加盟的連鎖發(fā)展之路，成立了東來(lái)順連鎖總部，并逐步建立起一套適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化與消費(fèi)者需求多元化相結(jié)合的正規(guī)連鎖機(jī)制。七年來(lái)，通過加盟連鎖的形式，以規(guī)模經(jīng)營(yíng)和規(guī)模發(fā)展為目標(biāo)，東來(lái)順先后在全國(guó)28個(gè)省、市、自治區(qū)建立了100家連鎖店，其中包括了羊肉、牛肉、餐具、火鍋等供應(yīng)基地，走出了一條連鎖經(jīng)營(yíng)的新路子。近年來(lái)，東來(lái)順的規(guī)模和聲譽(yù)得到了進(jìn)一步擴(kuò)大，全國(guó)營(yíng)業(yè)面積累計(jì)達(dá)6.5萬(wàn)平米，加入連鎖經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)成份和行業(yè)更加多元化，年?duì)I業(yè)收入超過6億元。同時(shí)，盤活了一批國(guó)有資產(chǎn)，使國(guó)有資產(chǎn)保值、增值，解決了6000多名員工的就業(yè)，成為各地市政府和不同待業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。經(jīng)社會(huì)權(quán)威機(jī)構(gòu)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，顧客對(duì)東來(lái)順的滿意率為95.4%，未經(jīng)提名的知名度為97.5%；在北京推進(jìn)流通現(xiàn)代化的進(jìn)程中，經(jīng)系統(tǒng)測(cè)評(píng)、專家測(cè)評(píng)，東來(lái)順作為北京市未來(lái)大型流通企業(yè)集團(tuán)候選企業(yè)，被列為“北京流通31強(qiáng)入圍企業(yè)”。同時(shí)，東來(lái)順的品牌被確定為北京市名優(yōu)特許經(jīng)營(yíng)品牌。近年來(lái)，又連續(xù)被評(píng)為年度中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)、全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)、中國(guó)優(yōu)秀特許品牌。

今天，當(dāng)東來(lái)順的事業(yè)邁向它第二個(gè)一百年的時(shí)候，在北京市委市政府和市商委的直接領(lǐng)導(dǎo)與支持下，東來(lái)順集團(tuán)公司正式成立，這是黨和人民對(duì)東來(lái)順的最大關(guān)懷和鞭策。東來(lái)順的歷史也將由此翻開它新的一頁(yè)。

新的東來(lái)順集團(tuán)組建之后，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過反復(fù)的討論和研究，制定出了東來(lái)順集團(tuán)在未來(lái)五至十年的發(fā)展規(guī)劃：東來(lái)順將以東來(lái)順品牌為依托，以餐飲主營(yíng)為基礎(chǔ)，以專業(yè)連鎖為線，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)驗(yàn)發(fā)展為鏈條，上承東來(lái)順誠(chéng)信為本、艱苦創(chuàng)業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)，與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，建立具有清真特色、連鎖特許經(jīng)營(yíng)的東來(lái)順集團(tuán)化公司，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)化、市場(chǎng)化、多元化的線路發(fā)展目標(biāo)，打造中國(guó)清真第一品牌，為弘揚(yáng)祖國(guó)燦爛的飲食文化做出更大的貢獻(xiàn)。具體地講，就是到2005年，營(yíng)業(yè)收入25億元，利潤(rùn)5000萬(wàn)元，連鎖規(guī)模發(fā)展到200家。到2010年，營(yíng)業(yè)收入60億元，連鎖規(guī)模發(fā)展到500家。東來(lái)順集團(tuán)將通過品牌經(jīng)營(yíng)，規(guī)范、整合、提升企業(yè)，發(fā)展包括全國(guó)及世界主要旅游城市和穆斯林國(guó)家和地區(qū)在內(nèi)的連鎖店，以及包括清真食品、飲品、餐具、器具、設(shè)備、旅游商品在內(nèi)的系列產(chǎn)品加工廠和各種業(yè)態(tài)的連鎖供應(yīng)商，形成三足鼎立的連鎖經(jīng)營(yíng)體系。同時(shí)，按照世界餐飲行業(yè)水準(zhǔn)，形成直營(yíng)企業(yè)、連鎖企業(yè)、配送中心、生產(chǎn)加工四大業(yè)務(wù)板塊。并且開發(fā)、做強(qiáng)清真餐飲和清真產(chǎn)品兩個(gè)市場(chǎng)，使東來(lái)順集團(tuán)真正成為中國(guó)清真餐食行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)的排頭兵。

“百年誠(chéng)信東來(lái)順，清真一品冠京城” ——這是東來(lái)順人在上一個(gè)世紀(jì)贏得的光榮與商譽(yù)。

“承續(xù)百年?duì)t火，再創(chuàng)二度輝煌” ——這是我們這一代東來(lái)順人肩負(fù)的責(zé)任。

時(shí)代在前進(jìn)，企業(yè)在發(fā)展，機(jī)遇在前，挑戰(zhàn)在前，時(shí)不待我，任重道遠(yuǎn)。但我們相信有著百年歷史積奠和優(yōu)秀傳統(tǒng)的東來(lái)順人，將一如既往，與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，永往直前。

回答者：liyu1110 - 初入江湖 三級(jí) 11-15 20:00

你是要吃還是要開啊 ？

吃的話在哪里吃??？

這是上海比較不錯(cuò)的

1：肇家浜路和陜西南路交叉口的“好友匯”大骨頭砂鍋店…環(huán)境幽雅古典，特色是骨頭煲和牛雜煲…人均30左右（4人起最劃算）

2：淮海路的傣妹，人均35左右

3：定西路的“有名堂”，特色是創(chuàng)意火鍋…環(huán)境明亮，色調(diào)明快…人均消費(fèi)45左右…

4：陸家浜路和南車站路交叉的“金呈府”，特色是金呈府豆花魚，也不錯(cuò)……人均消費(fèi)45左右…

一、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額。所以說，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：

（一）、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對(duì)象分析：

（1）、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；

（2）、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（3）、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；

（4）、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

（1）、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；

（2）、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；

（3）、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同；

（4）、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

（1）、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

（2）、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

（4）、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

三、火鍋市場(chǎng)的劃分：

（一）、劃分要求：

1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)；

2、具有可操作性。如果得出的市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力、財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄，重新劃分市場(chǎng)，找準(zhǔn)位置；

3、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)市場(chǎng)。

（二）、劃分種類：

1、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

四、火鍋市場(chǎng)的定位：

（一）、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等；

3、按來(lái)源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；

4、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。

（二）、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

2、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

六、火鍋店的經(jīng)營(yíng)形式：

1、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：

此類火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高，資金來(lái)源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中禁不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?

因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方式開辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

2、合伙經(jīng)營(yíng)：

此類火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù)、設(shè)備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助，形成合力；可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制；與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。

因此，要采取合伙經(jīng)營(yíng)火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)利及利潤(rùn)分配等。

3、特許經(jīng)營(yíng)：

特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。

一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟；對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè)；成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)；管理規(guī)范化；清理凈化市場(chǎng)；開展連鎖配送等。

實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位；其二是由點(diǎn)到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務(wù)對(duì)象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定火鍋品種；

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易"接近"；

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營(yíng)結(jié)合，形成規(guī)模效益；

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。

另外，還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實(shí)施中要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)散性、聚集性、競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

八、火鍋店的名稱與設(shè)計(jì)：

1、 名稱與設(shè)計(jì)原則：要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化

宣傳企業(yè)形象、提高競(jìng)爭(zhēng)力、塑造企業(yè)整體形象。

2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計(jì)基本要求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡(jiǎn)單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。

九、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客?？傮w來(lái)說，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過??；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

十、人員的管理：

（一）、火鍋店人員的構(gòu)成：

1、管理人員：包括（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員，上了一定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等；

2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；

3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。

（二）、火鍋店人員的管理：

1、明確管理幅度，確定管理層次；

2、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心；

3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合；

4、要符合精簡(jiǎn)、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求；

5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。

十一、火鍋店供應(yīng)系統(tǒng)的管理：

火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價(jià)值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項(xiàng)重要組成部分。原材料管理包括原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等工作。

1、采購(gòu)業(yè)務(wù)管理：

采購(gòu)業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

1）、品種對(duì)路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來(lái)確定其品種，以確?；疱伒倪m銷對(duì)路；

2）、質(zhì)量?jī)?yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)；

3）、價(jià)格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節(jié)、不同的地區(qū)價(jià)格也是也不相同。因此，采購(gòu)人員應(yīng)該即時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購(gòu)成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本；

4）、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則，做到暢銷多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。

5）、到貨及時(shí)，火鍋品種具有一定隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè)。因此，為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購(gòu)要隨要隨到，及時(shí)供給。

2、儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理：

1）、保證儲(chǔ)存原料充足、合理。儲(chǔ)存是為火鍋服務(wù)的一方面，儲(chǔ)存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫(kù)存儲(chǔ)備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上；

2）、控制儲(chǔ)存?；疱伒膬?chǔ)存原料不能過多，否則會(huì)造成積壓和浪費(fèi)。因此，火鍋店必須控制儲(chǔ)存的投資，確保合理的儲(chǔ)備定額；

3）、指導(dǎo)原材料的購(gòu)銷。要在儲(chǔ)存過程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)地提出采購(gòu)意見或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫(kù)存的滯留原料。

4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫(kù)存原料的安全與衛(wèi)生。

5）、日常保管和養(yǎng)護(hù)。應(yīng)當(dāng)做好原料分區(qū)存放、貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度，掌握溫度濕度、加強(qiáng)防護(hù)保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。

6）、出庫(kù)管理。食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作：一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù)；二是堅(jiān)持先入庫(kù)的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等"三先一不"的原則。

十二、四川火鍋的湯鹵：

四川火鍋原湯的調(diào)制，決定著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。

紅湯是典型的四川流行火鍋基礎(chǔ)湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點(diǎn)。

白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎(chǔ)湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點(diǎn)。

另外冷鍋湯也是近年來(lái)出現(xiàn)并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。

要調(diào)制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調(diào)料。四川火鍋所用的主要調(diào)味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產(chǎn)為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產(chǎn)"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產(chǎn)井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調(diào)味品從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性兩類。

屬于脂溶性的調(diào)料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用這些調(diào)料時(shí)，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時(shí)間應(yīng)稍微長(zhǎng)一些，才能使味道充分析出。

屬于水溶性的調(diào)料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。

此外，具有揮發(fā)性的一些調(diào)料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時(shí)間不能過長(zhǎng)，也不能過短，過長(zhǎng)揮發(fā)過度，味感減弱，過短味感不夠。

目前，一些新的調(diào)味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用于火鍋調(diào)味。

有些調(diào)味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進(jìn)行刀工處理。

四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味。

參考資料：

回答者：jioang - 助理 二級(jí) 11-15 20:02

回答者：恒星菜園 - 秀才 二級(jí) 11-15 20:02

http://家里也不錯(cuò)啊!有好一點(diǎn)的底料也可以做出好吃的啊?努力吧!!!

關(guān)于火鍋?zhàn)煮w設(shè)計(jì)說明文字和火鍋標(biāo)志設(shè)計(jì)說明文字的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。