世界上最痛苦的事，就是打開冰箱，看到堆得滿滿的食物，卻都已過(guò)期。

在德國(guó)生活的時(shí)候，有時(shí)候因?yàn)椴涣私馐澄镎嬲谋Ｙ|(zhì)期，“以為”食物已經(jīng)過(guò)期而把它們?nèi)拥?，看著那些美味好看的食物一一被扔如垃圾桶時(shí)，心里充滿了惋惜與愧疚，同時(shí)也一種不小的浪費(fèi)。

調(diào)查顯示，德國(guó)平均每人每年要丟棄82千克食品，相當(dāng)于一個(gè)人41天的伙食量，而其中65%的丟棄行為是可以避免的。這意味著平均每人每年要為自己根本沒有動(dòng)過(guò)的食物支付235歐元，這是多么的無(wú)辜與無(wú)奈?。?！對(duì)一個(gè)三口之家來(lái)說(shuō)，如果能減少食品浪費(fèi)，每年可節(jié)省大約705歐元（約合人民幣5369元）。

而這很快引起了一向把環(huán)保當(dāng)大事的德國(guó)政府的注意：

勤儉持家的德國(guó)公民怎么會(huì)這么浪費(fèi)糧食？？？但是，經(jīng)過(guò)一些列的調(diào)查和討論，政府卻發(fā)現(xiàn)造成浪費(fèi)的主要原因竟然是現(xiàn)行的保質(zhì)期標(biāo)注方式過(guò)于模糊，或者是位置不顯眼！?。?/p>

對(duì)此，德國(guó)食品與農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)克里斯蒂安·施密特提出這樣的改革方案：除生鮮食品外，保存期限較長(zhǎng)的食品不再標(biāo)注保質(zhì)期，只標(biāo)注生產(chǎn)日期，讓消費(fèi)者自行判斷可否食用。

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對(duì)于德國(guó)食品，首先我們要明確以下幾個(gè)概念：

最佳食用期：

目前，德國(guó)大部分食品包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期含義為“最佳食用期”，即在此日期前食品可以保持最佳口味和營(yíng)養(yǎng)成分，但超過(guò)這個(gè)日期并不意味著“不能吃”。

安全食用期：

與此同時(shí)，德國(guó)生肉、新鮮香腸等少量生鮮食品包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期意為“安全食用期”，意思是過(guò)了這個(gè)日期食物會(huì)變質(zhì)，吃下肚會(huì)妨害健康。

很多消費(fèi)者并不清楚這兩種標(biāo)注方式的區(qū)別，因此導(dǎo)致不少食品一過(guò)“最佳食用期”就被丟棄。施密特說(shuō)，很多食品生產(chǎn)商為避免因顧客食用變質(zhì)食品而導(dǎo)致的法律糾紛，標(biāo)注時(shí)縮短“最佳食用期”，造成大量食品浪費(fèi)。

那么生產(chǎn)日期應(yīng)該怎么看呢？

在中國(guó)，一般都是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期分開來(lái)寫，也會(huì)有明確的到期時(shí)間。而德國(guó)的食品和保健品都是標(biāo)注到期日（Mindestens haltbar bis），日期標(biāo)注和國(guó)內(nèi)習(xí)慣不同，是日月年的順序，比如08 09 17，就是說(shuō)到2017年9月8日到期。有時(shí)只有標(biāo)注月年，比如05 2017，就是到2017年5月到期。

那么到底哪些食品實(shí)際保質(zhì)期遠(yuǎn)長(zhǎng)于商品標(biāo)識(shí)呢，哪些過(guò)期之后完全不能食用了呢？

最貼近德國(guó)基層人民生活的《圖片報(bào)》首先對(duì)以下常見食品進(jìn)行了介紹：

（食物按保存時(shí)間由短到長(zhǎng)排列）

1. 果汁：

開盒后在冰箱最多還能存放2-4天。作為含有糖分的液體，果汁很容易霉變。即使此后喝起來(lái)聞起來(lái)都沒有異樣，也不能再飲用。

2. 果醬：

必須注意使用專用的小勺子。而且如果不天天早上吃面包抹果醬，實(shí)在非常容易放過(guò)期。對(duì)于糖分含量高于50% 的果醬，如果過(guò)期，還是可以挖除接觸空氣的部分繼續(xù)食用；但糖分含量低于50%的最好放棄，因?yàn)榭赡馨l(fā)霉后，只是肉眼難以看到霉點(diǎn)。

3. 面包：

黑麥面包一般可保存5-7天，小麥面包3-5天。全麥面包（90%全麥）最易保存，一般可持續(xù)近10天，但由于非常干硬，中國(guó)人一般較難吃得慣。

4. 牛奶：

鮮牛奶富含蛋白質(zhì)，冷藏依然很容易變質(zhì)。但《圖片報(bào)》認(rèn)為如果色澤、口感都并不變化，仍然是安全的。

如果你買到了一瓶保質(zhì)期為7天的牛奶，那么它實(shí)際的保質(zhì)期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質(zhì)期期限的那一天就突然壞掉。因此，如果牛奶到了保質(zhì)期的期限，但是從各感官進(jìn)行判斷都沒有變質(zhì)，那么牛奶還是可以放心飲用的。如果過(guò)了四五天了，雖然沒有變質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也所剩無(wú)幾了，這個(gè)時(shí)候最好就別喝了。

5. 酸奶：

原味酸奶一般在冰箱可以冷藏保存兩至三周，往往長(zhǎng)于標(biāo)識(shí)，但水果酸奶容易發(fā)霉，過(guò)期必須扔掉。

6. 雞蛋：

國(guó)內(nèi)雞蛋傳統(tǒng)上都是散賣，其實(shí)一般能放一個(gè)月左右，但夏天入伏后到立秋這段時(shí)間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右。但在德國(guó)雞蛋通常被認(rèn)為只有一周的有保質(zhì)期，盡管其可食用期限在冷藏情況下一般會(huì)更長(zhǎng)。一個(gè)檢驗(yàn)雞蛋是否新鮮的小竅門是將其放入一杯水中，沉底則表示雞蛋新鮮，懸浮則必須扔掉。

德國(guó)雞蛋每顆都有編號(hào)標(biāo)記，根據(jù)這個(gè)可以查出雞蛋來(lái)自什么國(guó)家、什么地方、那個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)，甚至哪個(gè)雞籠。除此之外，還能查到母雞的狀態(tài)和雞蛋的種類。所以如果雞蛋的質(zhì)量出了問(wèn)題，有關(guān)部門就可以直接追查到是哪個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)引發(fā)的問(wèn)題。

7. 生的面食、大米：

一般在干燥、通風(fēng)的保存狀態(tài)下，“過(guò)期”數(shù)月后仍完全不影響食用，甚至不會(huì)有口感差異。但全麥的Pasta因?yàn)橹竞扛?，相?duì)容易變質(zhì)。而大米在沒有害蟲、沒有霉味的情況下，都不會(huì)致病。

8. 奶酪：

德國(guó)奶酪種類多樣，但口味大多較“重”，很多人可能不習(xí)慣，一般保質(zhì)期在半年左右。

9. 調(diào)料：

干調(diào)料粉一般都能保存很久，但一定要注意不能放在廚灶很近的地方，否則容易失去味道，而且受潮變質(zhì)。

10. 蜂蜜：

蜂蜜可謂食品界最長(zhǎng)壽的食品，沒有污染的情況下，其貯藏時(shí)間完全可以達(dá)到數(shù)年，甚至數(shù)十年之久。而且不必放入冰箱，溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致其結(jié)晶且影響口感，但依然并不破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

11. 酒類：

大家都知道，酒精有消毒作用。所以其含量越高，酒可以保存越久。啤酒比較容易壞掉，而葡萄酒、燒酒等則可以保存更長(zhǎng)。

最后如果你實(shí)在不幸吃壞了肚子，并懷疑是食物的問(wèn)題，可以通過(guò)如下方法進(jìn)行投訴：

撥打德國(guó)聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)、食品與農(nóng)業(yè)部設(shè)立的24小時(shí)免費(fèi)投訴電話投訴：

Telefon: 0531/21497-0

Telefax :0531/21497-299

E-Mail: poststelle@bvl.bund.de

“食品警察”會(huì)馬上登門采樣，并及時(shí)送到權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，并在第一時(shí)間把結(jié)果告知舉報(bào)者。

如果真是食物的問(wèn)題，相關(guān)部門就會(huì)立即處理，包括追溯系統(tǒng)查出問(wèn)題出現(xiàn)的緣由、第一時(shí)間公布問(wèn)題食品編號(hào)、迅速召回問(wèn)題食品并進(jìn)行了全面銷毀。

雖然稍微“過(guò)期”的食物可以正常食用，但還是希望大家能合理計(jì)劃食物的采購(gòu)數(shù)量，盡量在食物新鮮的時(shí)候?qū)⑺麄兂酝?，因?yàn)槔速M(fèi)食物就等于浪費(fèi)錢，錢是真的很難賺……

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